Клуб “Петрович” был создан в 1997 году, когда Игорь Писарский (глава агентства “Р.И.М”) и Алексей Ситников (президент КГ “ИМИДЖ-Контакт”) поддержали творческую идею известного художника и врача-психиатра Андрея Бильжо открыть в Москве концептуальное предприятие общепита.